Crémant e Champagne
Si chiamano “Crémant” i vini spumanti Metodo classico, bianchi o rosati, a denominazione di origine protetta prodotti fuori dalla regione della Champagne e ottenuti con la seconda rifermentazione in bottiglia.
Vini spumanti vivaci e delicati sono prodotti con vari vitigni.
In Alsazia si possono utilizzare il Pinot bianco, il Pinot grigio, il Pinot nero, il Riesling, l'Auxerrois o lo Chardonnay.
Tutti i Crémant si distinguono dai normali vini spumanti per la pressione atmosferica contenuta nella bottiglia che deve essere inferiore alle 5 atmosfere: il risultato è un vino morbido e delicato, con un contenuto di anidride carbonica minore rispetto ai tradizionali Champagne e spumanti, con un perlage delicato e una spuma più soffice.
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