Crémant d’Alsace 2021 (24 mesi di affinamento sui lieviti)
€ 14,50
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Cantina: Domaine Arbogast Frédéric
Denominazione: Cremant brut extra
Regione: Alsazia AOC
Uvaggio: 45% Pinot blanc, 45% Chardonnay et 10% Auxerois
Gradazione: 13°
Caratteristiche: Vivace, effervescente, delicato
Abbinamenti: Per eventi e feste, aperitivi, carni bianche e foie gras.
Il crémant bianco è composto da Chardonnay e da Pinot bianco, che dona morbidezza, delicatezza ed eleganza, lo Chardonnay leggerezza e stile.
Le uve provengono da un antico terroir marnoso, che contribuisce alla complessità del vino. La vendemmia è rigorosamente manuale. La prima
fermentazione si svolge in vasche d'acciaio a temperatura controllata dove il vino sosta poi per circa 8 mesi, mentre la seconda fermentazione
avviene in bottiglia come previsto dal Metodo classico. Il naturale processo di "presa di spuma" è seguito con attenzione affinché, in ogni singola bottiglia, si ottenga il massimo risultato.
Segue un periodo di affinamento di almeno 24 mesi sui lieviti che si conclude con il remuage fatto ancora a mano sulle pupitre di legno.
Dopo la sboccatura, si effettua il dosaggio, ovvero il rabbocco con una miscela di mosto d'uva concentrato (chiamata liqueur d'expédition)